Présentation
Un Terroir, Un Domaine
L'histoire du Champagne Maxime Blin, est d'abord celle du terroir de Trigny.
Village niché au sud du massif de saint Thierry et dominant la plaine de Reims, il abrite toutes les vignes du Champagne Maxime Blin.
Les parcelles portent naturellement les trois cépages champenois, celles ci se situent toutes sur le village de Trigny.
Nous exploitons un vignoble d'une surface de 12 ha, composé à 50 % de Pinot Noir, 35 % Pinot Meunier et 25 % de Chardonnay.
(...)
Nous exploitons sur le domaine 12 Ha de vigne, plantée exclusivement sur le village de Trigny, ce qui fait des vins issus de notre domaine des mono-crus, une situation très rare en Champagne.
L’exposition Est, Sud Est de notre vignoble donne une meilleure muraison et ainsi une meilleure qualité de la récolte.
Depuis quelques années, nous pratiquons l’enherbement du vignoble sur certaines parcelles et un travail alternatif du sol.
Le domaine à proprement parler est situé sur un coteau, ce qui permet de travailler avec la gravité.
Lors de la vendange, les raisins arrivent sur le quai, ils sont répartis en marc de 6 000 Kg pour être pressés. Notre domaine est équipé d’un pressoir Coquard à maie inclinée de 6 000 Kg, ce qui nous permet d’obtenir des jus d’une qualité exceptionnelle.
(...)
Les jus sont ensuite dirigés vers la cuverie de vinification d’une capacité d’environ 2 000 Hl. Notre cuverie est équipée de cuves inox thermo-régulées et climatisées, ce qui nous permet de gérer la vinification de façon plus qualitative.
Vient enfin le travail le plus important, LA VINIFICATION, nos vins sont travaillés avec douceur et entrain, pour que leurs arômes les plus insoupçonnés se développent pour votre plus grand plaisir.
Le moment le plus important de la vinification est l’assemblage des vins pour former les différentes cuvées que vous appréciez tant. Les assemblages se font en présence de notre œnologue ainsi que de toute la famille au cœur même de la cuverie. Au milieu des cuves nous goutons, assemblons le meilleur de nos vins, pour en ressortir chaque année les assemblages correspondant à chacune de nos cuvées.
(...)
Les assemblages terminés, la mise en bouteille se fait au sein de nos caves, s’en suit le vieillissement de nos vins durant de longs mois dans nos caveaux, où la température et l’hygrométrie est constante et idéale pour obtenir une qualité irréprochable de nos Champagnes.
La dernière étape de l’élaboration des Champagnes Maxime Blin est le dégorgement, il permet d’expulser le dépôt (constitué de levures) qui se trouve dans les bouteilles.
Elles sont enfin prêtes pour se retrouver sur vos tables afin de partager vos moments les plus inoubliables.
C’est avec passion et authenticité que nous travaillons nos vignes afin d’y vendanger les raisins et d’élaborer les vins les plus typiques de ce terroir atypique où est niché notre domaine.