Presentatie
Een terroir, een domaine
De geschiedenis van Champagne Maxime Blin is allereerst de geschiedenis van het terroir van Trigny.
In een dorpje ten zuiden van het Massif de Saint Thierry, uitkijkend over de vlakte van Reims, groeien de wijnstokken van Champagne Maxime Blin.
De percelen, allen op het grondgebied van het dorp Trigny, zijn beplant met de drie Champenois druivensoorten.
Wij exploiteren 12 ha wijngaarden bestaande uit 50% pinot noir, 35% pinot meunier en 25% chardonnay.
(...)
Wij bewerken ons domaine van 12 ha dat uitsluitend rond het dorp Trigny ligt zodanig, dat de wijnen van ons domaine mono-cru zijn, en dat is zeldzaam in Champagne.
De oostelijke en zuidoostelijke ligging van onze wijngaarden geeft een mooie rijping en zo een betere kwaliteit van de oogst.
Sedert enige jaren zaaien wij gras in op bepaalde percelen van de wijngaard en bewerken de bodem op alternatieve wijze.
Het domaine zelf ligt op een helling waardoor we met zwaartekracht kunnen werken.
Tijdens de vendange komen de druiven op het perron en worden verdeeld in hoeveelheden van 6000 kg om geperst te worden. We hebben op ons domaine een Coquard wijnpers met hellend plateau voor 6000 kg, waarmee we sap van buitengewone kwaliteit krijgen.
(...)
Het sap wordt vervolgens geleid naar de vinificatieruimte met een capaciteit van circa 2000 hl. Onze cuverie is voorzien van RVS thermo-gereguleerde, geklimatiseerde cuves waarmee we de vinificatie kwalitatief beter kunnen beheersen.
En dan komt het belangrijkste werk, de VINIFICATIE. Onze wijnen worden omzichtig en met enthousiasme opgevoed zodat we het genoegen kunnen smaken van de meest onverwachte aroma’s.
Het belangrijkste moment van de vinificatie is de assemblage van de wijnen voor de verschillende cuvées die u zo waardeert. De assemblages vinden plaats in de cuverie in aanwezigheid van onze œnoloog en de hele familie. Tussen de cuves proeven en assembleren we het beste van onze wijnen om elk jaar weer tot de assemblages te komen die mooi bij onze cuvées passen.
(...)
Na de assemblage wordt er gebotteld in de caves, en daarna rijpen de wijnen vele maanden lang in de kelders bij constante temperatuur en hygrometrie, ideaal voor een onberispelijke kwaliteit van onze champagnes.
De laatste fase van de opvoeding van de champagnes Maxime Blin is het degorgeren, waarbij het depot (bestaande uit gisten) uit de flessen wordt verwijderd.
Dan zijn ze eindelijk klaar om op uw tafel te prijken voor bijzondere gelegenheden.
Met passie en authenticiteit verzorgen wij onze wijnstokken om druiven te oogsten en wijnen te maken die zo karakteristiek zijn voor dit bijzondere terroir waar ons domaine ligt.