Презентация
Один Терруар, Одно Винодельческое хозяйство
История Шампанских вин Максим Блэн – это, прежде всего, история терруара и история Триньи.
Здесь, в деревне Триньи, находящейся на юге массива Сен-Тьерри и возвышающейся над Реймской равниной, раскинулись виноградники хозяйства.
В Триньи издавна выращиваются все три сорта винограда, используемого для производства Шампанских вин.
Наш виноградник расположен на 12 гектарах, при этом 50% его площади приходится на сорт Пино Нуар, 35% - на Пино Менье и 25% - на Шардонне.
(...)
Мы изготавливаем наши вина исключительно из винограда, выращенного на собственных виноградниках, сосредоточенных на 12 гектарах одной коммуны Триньи, поэтому они являются моно-крю, что считается редкостью для Шампанских вин.
Удачное расположение нашего виноградника на восточных и юго-восточных склонах способствует отличному созреванию винограда и, соответственно, отличному качеству урожая.
В последние годы для улучшения структуры почвы на некоторых делянках виноградника мы практикуем травосеяние и альтернативное земледелие.
Собственно хозяйство расположено на холме, что делает возможным использование в работе сил гравитации.
Во время сбора урожая виноград доставляют на место переработки, где его разделяют на партии весом 6 000 кг каждая для последующего прессования. В нашем хозяйстве используется пресс фирмы Coquard (Кокар) с наклонной корзиной, рассчитанной на 6 000 кг загрузки, позволяющий нам получать сок исключительного качества.
(...)
Полученный сок доставляется в нашу бродильню, рассчитанную на 2 000 гл. Бродильня оснащена терморегулируемыми чанами из нержавеющей стали, что позволяет нам добиться максимального контроля качества.
Наконец, наступает важнейший этап – ВИНИФИКАЦИЯ. Увлеченно и с большой деликатностью мы работаем с винами, чтобы их самые неожиданные ароматы раскрылись для Вас, чтобы Вы получили истинное удовольствие от их дегустации.
Наиболее важный момент процесса винификации – ассамбляж вин для формирования наших кюве, которые Вы так цените. Ассамбляж происходит в присутствии нашего энолога и всей семьи. В самом сердце бродильни, в окружении чанов мы пробуем и соединяем самые лучшие из наших вин, чтобы ежегодно находить оптимальные комбинации для ассамбляжа в соответствии с вкусовыми качествами каждого из наших кюве.
(...)
После ассамбляжа вино разливается в бутылки в недрах наших погребов, где потом оно выдерживается многие месяцы при постоянной температуре и влажности, идеально подобранным для достижения безупречного качества, присущего нашим Шампанским винам.
Последний этап в изготовлении Шампанских вин Максим Блэн – это дегоржирование, позволяющее удалить из бутылок дрожжевой осадок.
И вот, наконец, вино готово, чтобы появиться на Вашем столе и разделить с Вами самые незабываемые и радостные моменты Вашей жизни.
Со страстью и преданностью мы возделываем наши виноградники, чтобы собирать с них богатый урожай и делать вина, такие типичные для нашего атипичного терруара.